- 2 lbs cá smelt
- 2 Tsp đường nâu
- 2 Tsp nước mắm
- 2 Tsp nước tương (xì dầu)
- 1" gừng (đâm nhuyễn)
- 8 đến 10 trái ớt hiểm (thái nhỏ)
- 2 thanh sả (đập giập)
- 3 lát bacon (thái nhỏ 1/2")
- 3 Tsp cooking oil
- 1/2 tsp tiêu
- 1/2 cup hành hương
- 1/2 cup nước lạnh

Làm sạch cá smelt (dùng kéo cắt đầu, vi, và đuôi, rửa với ít muối, xong để cho ráo nước ... hoặc dùng napkin thấm cho khô).

Dùng chảo dày, bắt lên lò nóng; đổ khoảng 1/2 Tsp dầu vào; thêm bacon vào; chiên bacon cho đến khi vàng; vớt bacon ra để vào chén riệng

Ðổ hết dầu ăn vào chảo nóng; bỏ hành hương vào; hành vàng cũng vớt ra và để riêng.

Xếp cá smelt vào một chảo hoặc nồi gang dày (loại nonstick càng tốt); rưới tiêu, ớt, gừng, sả, nước tương, nước mắm vào cá; lên lửa cho cá sôi, thêm nước vào chờ nước sôi lại xong hạ lửa còn riu riu; bỏ fried bacons vào; đậy nắp; tiếp tục đun cho đến khi còn tí thickening sauce; bỏ hết hành hương đậy nắp thêm khoảng vài phút là voilạ