- 1 con cá lóc to khoảng 1,5 kg - 100g bột năng – 1 hột gà
- 3 trái cà chua - 1 cây xà lách Ðà Lạt.
- 1 trái dưa leo - Dầu ăn - 1 nhánh gừng nhỏ
- 50g kiệu chua - 1 muỗng xúp tỏi bằm
- ½ chén giấm - Ngò – 1 củ hành tây
- Gia vị - 1 củ cải trắng - 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 củ cà rốt - 2 muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng xúp bột năng - 2 muỗng xúp màu điều dầu

1. Chuẩn bị:

- Cá lóc làm sạch, rửa ráo cắt đường xương sống rút bỏ xương, ướp gia vị cho đều con cá.
- Củ cải trắng, cà rốt tỉa hoa, ngò rửa sạch.
- Gừng gọt rửa sạch xắt sợi nhuyễn, xà lách rửa sạch để ráọ
- Dưa leo rửa sạch cắt dọc làm 4, bỏ bớt ruột cắt làm miếng vuông 2cm, củ hành xắt miếng.
- Cà chua một trái cắt miếng vuông, 2 trái cắt lấy vỏ tỉa hoa, lấy ruột bằm nhuyễn.

2. Chế biến:

- Thoa hột gà lên cá xong lăn qua bột năng cho khô vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để ráo
- Làm sốt chua ngọt: Bắc chảo cho 2 muỗng xúp dầu + tỏi phi thơm, cho cà bằm vào xào cho thật nhừ, cho giấm + đường + muối vào nêm chua ngọt, cho bột năng vào hơi sền sệt, cho dưa leo + kiệu + hành tây + màu điều dầu vào xốc đềụ

3. Trình bày:

Dĩa lót xà lách để cá ra dĩa, chế xốt lên trên cá, trên để bông cúc trắng và hoa hồng, ngò cho đẹp.