- Cá làm sạch để nguyên vảỵ
- Thịt heo: lạng phần da, xắt miếng thịt bằm nhỏ với 1 trái ớt đã bỏ hột + một chút muốị
- Hành lá: rửa sạch xắt phần cọng và lá riêng. Phần cọng trắng trộn chung vào trong thịt.

2. Chế biến:

- Cho 1 chén nước vào nồi đun sôị
- Nêm vào đó 2 - 3 muỗng nước mắm ngon + một chút nước màu khuấy đều (màu nước giống màu nước trà). Nêm lại cho vừa ăn, hơi lạt lạt như cá kho ngọt.
- Nước sôi cho cá vào nấu, cá gần chín cho thịt vào, dùng đũa khuấy cho thịt không đóng cục. Thịt cá chín, nhắc xuống nêm một chút bột ngọt và cho phần lá hành vàọ

Ghi chú: Nên dùng loại ớt ít cay càng tốt và chín đỏ để khi kho màu trông ngon hơn.

3. Trình bày:

Món ăn này ăn với đậu rồng sống hoặc rau muống chẻ.