- 30 cọng rau muống dài 30cm
- 1kg rau thơm
- 2 củ khoai lang lớn
- 400g bún tươi
- 10 bánh tráng nem lớn
- 800g thịt mông chín
- 4 muỗng xúp ruốc ngon
- 100g gan heo tươi
- 1 muỗng xúp dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 2 củ tỏi
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 bát tôm chua

A. Sửa soạn:

- Thịt mông chín xắt lát rộng 3cm
- Rau muống lấy cọng, rửa sạch
- Rau thơm lặt lấy dá
- Khoai lang nướng, cắt thẻ dài 3cm rộng 1 cm
- Tôm chua trộn tỏi, bột ngọt

B. Làm ruốc kho (để chấm bánh)
- Gan vằm nhỏ, tỏi vằm. Dầu nóng cho tỏi vào, tỏi thơm, bỏ gan vằm và nước ruốc với 1/2 muỗng cà phê đường, bột ngọt vào khuấy đến khi sệt là được

C. Gói bánh:
- Trải bánh tráng ra khay, đặt gần đầu góc bánh tráng là 3 cọng rau muống, đến rau thơm, khoai lang, thịt sắp đều rồi cuốn tròn lại thật chặt.
- Cắt bánh ra từng đoạn dài 4cm rồi sắp đứng vào đĩa ở trên đặt thêm 1 lát thịt, sắp tôm chua trên thịt. Trang trí thêm hoa ớt, cọng rau muống tỉa họa

D. Trình bày:
1 dĩa bánh cuốn ăn kèm với 1 chén ruốc kho.