- Tép lột bỏ vỏ. Thịt xắt mỏng. Cho tất cả vào cối giã nhuyễn.
- Cho hành lá xắt nhuyễn, tiêu cà, bột ngọt, tỏi bằm, trộn đều vào tép thịt đã giã nhuyễn.
- Tách bông bí lấy nhụy vàng bỏ. Cắt chừa tí cuống trông cho đẹp. Lột bỏ lớp vỏ nhám bao quanh cuống.

2. Chế biến

- Nước sôi, cho bông bí vào, trụng sơ, gắp ra, giũ ráo nước.
- Cho thịt, tép và gia vị đã trộn đều vào ruột từng bông một.
- Bắc chảo lên bếp, cho mỡ nước (hoặc dầu ăn) vàọ
- Trứng đập cho vào chén, đánh đềụ

3. Trình bày

- Bông bí chiên chín nhúng vào chén trứng, sau đó cho vào chảo chiên lại thật vàng, cuối cùng gắp ra đĩa dọn ra bàn.
- Chấm nước tương hoặc nước mắm ớt.